kırmızı etin suyunu salana kadar pişirilmesi sonrasında kendi yağında kavrulması sonrasında, ihtiyaç duyulduğunda tüketilmek üzere dondurulmasına verilen ad. etin kavurma haline getirilerek saklanması doğada yiyecek bulma sorunu yaşayan insanlar için açlığa karşı bulunmuş ilk yöntemlerden birisi olarak bilinir.