Makarna, durum buğdayı'nın yıkanma, tavlanma, öğütülme, hamur hale getirme, basınç yoluyla kalıplanma ve önce dış yüzeyi, sonra iç yüzeyi kurutmayı içeren iki aşamalı kurutma evrelerinden geçirilerek işlenmesi ile elde edilen yüksek kalorili yiyecek türüne verilen ad.