doğal ya da yapay bir ortamda ısının düşmesi ile birlikte canlı organizmanın iç ısısını kaybetmesi ile birlikte dokuları oluşturan hücrelerin içinde ve dış yüzeyinde yer alan sıvı organizmanın donması sonucu canlı yaşamın ölümüne neden olan doğal ya da yapay ortamın yarattığı sonuca verilen ad.