Kimyon, akdeniz ve orta doğu iklimine özgü koşullarda yetişen maydanozgiller familyasına ait, tohum halinde hasat edilip toz kıvamında tüketilen bitki türüne verilen ad. kimyon, demir, magnezyum, kalsiyum, sodyum içermesi ile birlikte baharatlar içerisindeki en yüksek potasyum oranına sahip olan bitki türüdür. ızgara et ve ciğer gibi yiyeceklerle tüketildiğinde ağız tadınızı yükselten özelliğe sahiptir.