Soya fasulyesi, baklagiller familyasının magnezyum, kalsiyum zengini soya fasulyesi potasyum yönünden çok yüksek bir bileşiğe sahip olmasının yanında yüksek protein kaynağıdır. sıvı ve katı yağ üretimi için de hammadde olarak kullanılan soya 200 gramlık bir porsiyonda 5,8 g doymuş yağ oranına sahipken, doymamış yağ oranı 22 g civarlarındadır.