Zeytinyağı, farklı tat ve kullanım özelliklerine sahip meyve bazlı yağ çeşididir. Zeytini bir meyve olarak tanımlamam tuhaf kaçsa da sınıflandırması bu yönlü oldupu için bende bu tanımı kullanmayı seçtim.
Sızma, rafine, riviera ve vinterize çeşitlerine sahip olan zeytinyağı, her tanımlamanın kendine özgü tat ve lezzet içerir.
Sızma zeytinyağı doğrudan preslenerek elde edilir. Yemeklerde yardımcı yemek olarak kullanılan Salatalarda ve doğrudan çiğ olarak tüketilmesi tavsiye edilir.
Rafine zeytinyağı ise rafine işlemine tabi tutulup asidik oranı ideal oranda derecelendirilerek yemeklerde ve kızartmalarda kullanılır.
Riviera zeytinyağı ise belirli oranlarda rafine ve sızma zeytinyağı karışımından elde edilir.
Vinterize zeytinyağı rafine işleminden sonra düşük ısılarda kristalleşmenin sağlanıp bu kristallerin ayrıştırılması yolu ile elde edilen zeytinyağı çeşididir.
Sızma, rafine, riviera ve vinterize çeşitlerine sahip olan zeytinyağı, her tanımlamanın kendine özgü tat ve lezzet içerir.
Sızma zeytinyağı doğrudan preslenerek elde edilir. Yemeklerde yardımcı yemek olarak kullanılan Salatalarda ve doğrudan çiğ olarak tüketilmesi tavsiye edilir.
Rafine zeytinyağı ise rafine işlemine tabi tutulup asidik oranı ideal oranda derecelendirilerek yemeklerde ve kızartmalarda kullanılır.
Riviera zeytinyağı ise belirli oranlarda rafine ve sızma zeytinyağı karışımından elde edilir.
Vinterize zeytinyağı rafine işleminden sonra düşük ısılarda kristalleşmenin sağlanıp bu kristallerin ayrıştırılması yolu ile elde edilen zeytinyağı çeşididir.